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いもがら(ずいき)は里芋の葉柄です。
乾燥したものは、昔から保存食・非常食として利用されてきました。
体内の余分な塩分を排出するカリウムが全食品中でも特に多く含まれています。
その他、カルシウムなどのミネラル、食物繊維なども多い食品です。
微量のサポニンが血中のコレステロールを分解してくれる効果も期待されています。

煮物、味噌汁の具、和え物、酢の物などにご利用いただけます。

アクのある食品なので、あく抜きをしてからご利用ください。
たっぷりの水に一晩浸けて戻します。
沸騰したお湯に酢を入れて、芋がらを入れて10分ほど茹でます。
冷水にとってから水にさらしてあく抜きをします。

当店のいもがらは、サトイモの中でも高級な八ツ頭の茎を使用しており、青く見える部分もありますがとても美味しいと芋がら好きの方からご好評いただきました。

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