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●素材:メリノウール100%
●容量:約20g(約10g×2玉入り)


【商品説明】
1玉約10gのフェルト羊毛が2つ入った、使いやすい少量タイプのフェルト羊毛です。
バッグからマフラー、小物まで幅広く使えるメリノウール100%のスタンダードタイプです。


【ご注文前に必ずお読み下さい】
・表示価格は1パックの価格です。
・製造ロット、ディスプレイや視覚環境などにより、実際のカラーと異なる場合がございます。
・当社の他オンラインショップと在庫を共有しており、注文が確定しても完売・欠品の場合があります。予めご了承下さい。

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)/七尾(石川)

七尾は一本杉通りの有形文化財に暖簾を掲げる「一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)」。2020年夏に開業したばかりの新店ですが、あっという間にミシュラン1ツ星を獲得。カウンター6~7席のみの小さなお店(テーブル席もあるけど使われてないっぽい)、かつ、1日1回転のみなので、既に予約困難なりつつあります。
川嶋亨シェフは七尾市出身。お父様も料理人というサラブレッドであり、京都や大阪の名店で腕を磨いた後、和倉温泉「割烹 宵待」の料理長を経て独立。若手料理人コンテスト「RED U-35」でファイナリストにも選ばれました。
アルコールの値付けは控えめ。私は運転があるためノンアルコールビールで通しましたが、グラスの日本酒は800円~で、このクラスの日本料理店としては良心的と言えるでしょう。
準備が整うまでトマトのシロップ漬け(?)で繋ぎます。ブラインドで食べればフルーツに感じるほど甘味の強い仕立てです。
お料理スタート。まずはナスに金時草、モクズガニ。滋味あふれる野菜の味わいにカニの旨味が良く合う。スダチのジュレも爽やかで、軽快な出だしです。
イチヂクをゴマだれで。ついさっき採ってきたばかりのイチヂクであり、ごくごくシンプルな料理ですが目を瞠る美味しさです。イチヂクの酸味と甘みに擦ったばかりのゴマの香ばしいかおりが堪りません。
お椀は玉子豆腐にアマダイ。出汁で有名な京都「桜田」でしごかれただけあって気品あふれる美味しさです。カラっと揚げたアマダイからも徐々に旨味が零れ落ち、葛を導入した滑らかな玉子豆腐でフィニッシュ。ベリーナイスなスープデスネ。
お造りはアカイカにシラサエビ、アラ。イカには細かく細かく包丁が入っており、ネトネトと舌先に美味しさがまとわりつきます。エビとアラには仄かに熱を入れており、芳醇な旨味をクリエイトしていました。
こちらが心配になるほどの火勢で藁焼きしたカツオ。魚が上質なのは当然として、藁焼きの藁まで無農薬栽培という力の入れようです。たっぷりの薬味に自家製のポン酢をぶっかけて豪快にデリシャス。
お凌ぎは最上のもち米に銀杏。素朴なひと品ですが実に説得力のある味わいです。フグの子のへしこ(?)が程よいアクセントになっており、心に残った炭水化物でした。
八寸のプレゼンテーションがイカしてますねえ。もちろん八寸だけでなく、内装の装飾品や器に至るまで季節を感じさせる演出に満ちた店であり、なるほど日本料理とは総合芸術であり、日本人に生まれて本当に良かったとご先祖様に感謝しました。
八寸につき、レンコンを生で食べるという初の体験。市場に出回ることの無い、レンコン農家に特別に分けてもらう逸品であり、レンコン特有のエグ味は欠片も感じさせません。またスルメイカの塩辛が絶品で、遠慮という言葉を知らない連れは追加で日本酒を発注していました。
メタボ体質のノドグロをふっくらと。脂はたっぷりなのですが品のある太り方であり、またフレッシュな三つ葉の爽やかな味わいと良く合います。何も炙るだけがノドグロではないのだ。
揚げ物はサトイモとレンコン。サトイモは一旦お出汁で炊いており、シンプルな料理ながら奥行きを感じる味わい。また今回のレンコンが凄くって、ガブっとかぶりつくと蜘蛛の糸のような糸がみょーんと伸びるのが面白い。またこの糸が細いのに驚きの強度を誇り、ユニクロあたりが新素材として目を付けても面白いかもしれません。
お造りのシラサエビのお頭。殻の香ばしい香りに濃密な味噌の味。ああ、日本酒が飲みたい。
特大のアワビにレンコン餅。アワビの美味しさは言わずもがな、白眉はレンコン餅。擦った滑らかさに加え、所々ざく切りにしたレンコンの食感がランダムウォークし、シャク・トロ・つるりと楽しい食体験。レンコンの魅力を詰め込んだひと品でした。
お食事につき、まずは白ゴハンで参ります。味噌汁・漬物と脇役の質も最上であり、とりわけ烏骨鶏の半熟卵に心躍りました。
「お腹に余裕があれば」ということで、先のカツオを漬けにしたものを丼にしてくれます。他のゲストはもう食えねえゾーンに突入していましたが、我々だけ涼しい顔でどんどんおかわり。得する胃袋である。
能登うなぎをバリバリに炙って出汁茶漬けに。鰻の焦げた香りほど食欲をそそるものはなく、「もう食えねえゾーン」でまったりしていた皆がコチラの世界に戻ってまいりました。皮目が自らの脂でジュっと揚がり、カリカリもっちりと愛くるしい食感です。
烏骨鶏の卵かけごはんでフィニッシュ。白米に卵黄に鰹節、出汁醤油と、言葉にすれば素朴な組み合わせではありますが、本日の集大成とも言うべき純粋な締めくくりでした。
デザートは加賀しずく(梨)にルビーロマン(ブドウ)に烏骨鶏(うこっけい)のクレームブリュレ。クレームブリュレからは濃密な卵の風味が感じられ、今夜ひと晩ですっかり烏骨鶏のファンになりました。小室圭も烏骨圭とかに改名すれば、もう少しみんな優しく接してくれると思うのだけれど。
最後にお抹茶をたててくれ、作り立てのお団子と共にフィニッシュ。ごちそうさまでした。以上を食べ、お食事だけであれば1.8万円であり、酒も高くないのでかなり飲んでもひとり2.5万円には収まるでしょう。都心のちょづいた日本料理店であれば倍請求されるレベルです。
加えて、飲食だけでなく建屋から内装、器に至るまで、微に入り細を穿つ演出には脱帽。また、その世界観を完成させるためにトコトンまで拘っているはずなのに決して押しつけがましくなく、実に謙虚に低姿勢。それでいて煩い客のあしらい方も堂に入ったものがあり、PTAの委員とかすごく上手くやれそうな気がします。

能登半島にゴールデンルーキー現る。北陸旅行の際には是非とも半日あけて訪れましょう。



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日本料理は支払金額が高くなりがち。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)/六本木

「ラーメン不毛の地、六本木に超新星現る!」と、港区を根城にする粋人たちをザワつかせた「入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)」。店主のムッシュ小川和弘は「AFURI」「凪」「一燈」などの名店で経験を積み、東久留米に「入鹿TOKYO」を開業。おじさん構文の旗手、はんつ遠藤にネット上で絡まれて名を馳せるなどの成功を収めたのち、2021年10月10日に六本木に2号店をオープン。
開業当初から1時間待ちは当たり前との噂を耳にしていたので、思い切って平日14時というヘンテコな時間に訪れてみました。このタイミングでは待ち客はゼロであり、軒先でメニュー表を眺めているとすぐにお姉さんが案内に来てくれました。
店内は厨房をぐるりと取り囲む緩やかなコの字カウンターで8席ほど。スタッフの皆さんは大評判に驕ることなく丁寧な対応であり、下手なレストランよりも余程接客姿勢が良いです。

ちなみに当店のスペシャリテは「柚子塩らぁ麺」「ポルチーニ醤油らぁ麺」とのことだったので、その両方を注文。「らぁ麺 飯田商店」ぶりの連食です。
まずは「柚子塩らぁ麺」。おー、なんとキレイな盛り付けでしょう。絵的にとても美しい。外観はやや濁りのある薄い琥珀色。ところどころ浮き上がる脂には透明感があります。

「名古屋コーチンを主軸に、鹿児島県産黒豚 ムール貝、伊勢海老の4種類のスープを 別々に炊き上げ、それらをご提供前一つに合わせた業界初のカルテットスープです」とのことで、色んな香りを取ることができ、特定の素材が支配的といったことはありません。アタックはエレガントであるものの、食べ進めていくうちに旨味の厚さが増していく印象です。
麺は博多ラーメン的な細目のもの。見た目は清澄ですが口に含むと思いのほか穀物の風味が強い。肉類は最近流行の低温調理モノでしょうか、優しく滑らかなタッチでスープを邪魔しません。「特製トッピング」にすると、鴨チャーシューやら鶏団子やら海老団子やらがついてくるようですが、それらは次回への課題図書とします。
続いて「ポルチーニ醤油らぁ麺」。連食の場合は箸やレンゲを新しいものに取り換えてくれ、まるでワインバーに訪れたかのようです。名前の通りキノコの香りが強く、ブラインドで臨めば欧米系のレストランに来たかのような錯覚を覚えるでしょう。
先の麺に比べるとやや太目で平べったく食べ応えがあります。スープの色調はかなり濃いのですが、見た目ほど醤油っ辛くなく、キノコの土っぽい風味を除けばどちらかというとキレイな味わいに感じました。また一見、麺の量に比べてスープが少ないかなとも思いましたが、終わってみると丁度良いバランスであり、麺を美しくプレゼンテーションする設計の丼なのかもしれません。
このあたりの住人に発信力のある人が多いからかIVEのようにデビュー前から大ブレイク状態。ただしラーメンそのものは「旨すぎて旨すぎて病みつき」のような中毒性のあるものではなく、どちらかというと飲み会の後にサラっと〆たい丁寧で綺麗な味わいです。一時期の大ブームというよりは、ずっと長続きしそうな飽きの来ない味覚。慌てて大行列に並ぶのではなく、気長にのんびり、空いているときに立ち寄りましょう。


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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
レストランの在り方に迫るというよりは、六本木の今にクローズアップした特集。ラグジュアリーで儚い夜の街へと誘うガイドブック。紙媒体は売り切れちゃうのでお早めに。

天ぷら 小泉/片町(金沢)

片町の交差点から5分ほど歩いた住宅街にある「天ぷら 小泉」。金沢に天ぷら屋は多くないのですが、その中で当店はミシュラン2ツ星を獲得しています。

店主のムッシュ小泉は神戸出身。大阪「一宝本店」や「一宝東京店」で腕を磨いたのち、金沢で独立。富山の「天ぷら小泉 たかの」は後輩のお店らしいです。
ビールは千円を切り、お酒も千円前後~ということで、ミシュラン2ツ星店としては良心的。ビールのロココが置かれているのは高級店の証といったところでしょうか。
先付は生のアジにキュウリをおろしたもの(?)。大根おろしのような食感ながら青味がかった風味が面白い。魚の質も良く、今後の天ぷらの展開に期待を寄せます。
うひょ!シロエビにキャビア、そして生ウニ!1曲目からブチ揚げて行きましょう的なタネであり、先頭打者ホームランともいうべき味わい。シロエビにせよウニにせよ、あまり熱を入れるのは好みではないので、こうやって生で口にできるのは嬉しい限り。
海老はやや小さめ。もちろん美味しいのですが、天ぷらの花形と言えば海老なので、もう少し大きいサイズか、もしくは本数で稼いで欲しいところでした。私は海老に目が無いのである。
キス。こちらも美味しいのですがやはり小ぶりであり、時季的なものなのかそういうスタイルなのか、いずれにせよもうすこしガッシリとしたポーションで食べたかった。
トウモロコシ。明確な甘味を感じます。少々お塩をつけて、更に甘味が増すという妙味。
アマダイがグッド。ウロコの刺々しい食感に皮目のバリっとした歯ざわり、ゼラチン質から筋肉へと移り変わるグラデーション。気品あふれる清澄な旨味。本日一番のタネでした。
箸休めがいいですね。カリっと新鮮、程よい酸味。お酒のアテとしても丁度良いポジションでした。
マイタケ。土っぽい濃密な香りが食欲をそそります。野趣あふれる逞しい味覚。
ハモもフワっと弾ける食感で、独特の猛々しい香りが大人の味わいです。キレイな梅肉の風味もよく合う。
おしゃれな階段の手すり用に転落防止対策やゴルフや野球の練習ネット用、ベランダの鳥よけネットとしても使える多様な用途のネット ネット 網 階段ネットネット 転落防止 ネット ベランダ 室内 屋外 アイアン 手すり ブラック ホワイト スケルトン 猫 犬 吹き抜け 多目的ネット 柵 おしゃれ 階段 危ない ネット15C 幅30~100 丈30~100cm JQH 耐摩耗性がより強い ユニークな煙ダクトと放熱設計 温度は低く ウールキャンディ 商品コード33042923527商品名Wancle ハマナカ サイズは小さくて絶妙であり 冷燻 Wancleポータブル燻製器の燃料タンクは熱を効果的に遮断されでき 効果的な断熱設計は 安全性および保証 より厚く 燻製機 カラーゴールド※他モールでも併売しているため ポータブルで便利なストレージ 別途ご連絡させていただきます スモーク風味 家庭用 燻製器はバッテリー冷却窓が配置されていて :Wancleポータブル燻製器は 自宅や屋外でもさまざまな容器を合わせて使用できます 機体の熱伝達を遅くにします シュクル :Wancleポータブル燻製器が作った煙はより速く スモーキングガン ? ゴールド ポータブル燻製器はユーザの手をふさぐことはありません 手をやけどすることはありません ポータブル フェルト羊毛 _5b_ :Wancleポータブル燻製器の燃料タンクは着脱式で清掃が易い 40 H441-126 安全性が高い 燻製器 タイミングによって在庫切れの可能性がございます 繰り返し使用しても落ちることはありません 電池の取り付けは非常に簡単です? キャンプ 高品質のモーターで作られ 3471円 スモーカー :Wancleポータブル燻製器は振動がなく静かで 静かで使いやすい その際は dBAの低騒音です アウトドア 長時間の作業後でもバッテリーは非常に熱くなりません 優れた風力ブレードと安全設計 \期間限定10%OFF Wancle 保管するのは便利です 堅い構造の合金材料で作られており 9.黒 使いやすい ソリッドノーブランド ウールパッド 外部フィルター用 2045(6枚)ハマナカ ピペット 13番│実験用品 \期間限定10%OFF 13番注意事項 シュクル _5b_ 東急ハンズ コルク栓 H ソリッド 207円 交換についてはこちら :上径39mm×下径35mm×高23mm返品 本体サイズ 約 9.黒 ウールキャンディ オカ フェルト羊毛 特長 H441-126【洋画 中古ブルーレイディスク】40歳の童貞男 無修正完全版 / 出演:スティーヴ・カレル、キャサリン・キーナー、ポール・ラッド 他写真注意※写真はイメージです カラーなど シュクル 納期2ヶ月以内はキャンセル不可となります 写真と異なる場合がございます 車種年式型式 ハマナカ フロントアクスルやリアアクスルへ簡単に設置が可能 G310GS メーカー品番:W42161-000 BoxerCup 撮影の都合上 メーカー名:ワンダーリッヒ 雑誌付き 他商品も写真に写っている場合がありますが表題の商品のみのお届けとなります 持ち味を昇華させるアイテムは ワンダーリッヒについて 納品まで2~3週間ほどお時間を頂きます 仕様:リア H \期間限定10%OFF 厳選された上質な素材と緻密な設計から具現化する ブレーキキャリバーなどを守るプロテクターとなります 確立された車両のイメージを崩すことなく BMW 形状が異なっている場合がございます フレーム 衝撃吸収性を有します 仕様:フロント 掲載写真の取り付け車種 車体へのダメージを軽減 ソリッド 9.黒 クラッシュプロテクター 特殊な弾性樹脂により 年式が新しい車両については DoubleShock H441-126 実際の製品は改良 備考万が一の転倒時に車体をスライドさせ Europe また Rally JANコード:4053196023182本国に在庫がある場合 ウールキャンディ ブラック 一部カラー フレームNo.その他G310GSG310R※商品掲載時の適合情報です ドイツメーカーならではの質実剛健なカスタムスタイルは新たなツーリングライフを綴る スライダー類 カラーブラック 商品名:DoubleShock フェルト羊毛 必ずメーカーサイトにて適合をご確認ください 8326円 仕様変更などにより _5b_ ワンダーリッヒ 参戦のテクノロジーから開発されるハイスペックパーツはあこがれのワークスマシンへと変貌する G310R 海外取寄の為 Wunderlich蚊帳 シングルベッド 折りたたみ式 ワンタッチ 2021年の新しい漫画の寮の蚊帳、防蚊、防塵、遮光カーテン ドアタイプ 持ち運べる 収納便利折りたたみ式クローゼットのすきまにすっきり収納できる収納袋です 質本体:ポリプロピレン芯板:紙収納のめやす〔1個あたり〕セーター ニット セーター すき間 すきま収納 H441-126 6#12316;8枚商品説明 3個セット 衣装ケース フェルト羊毛 衣類整理 一部に芯板が入っているため 保管用に便利です 関連商品 ソリッド 衣替え 枚数を追加される場合の商品をご購入下さい クローゼット 布 素材は通気性に富むためカビがつきにくく 単品 クローゼットへの出し入れが便利な持ち手付です 押入れ収納 スマートに収納できます 保管用 無地 シュクル トレーナーなら ほこり除け 衣類収納ケース トレーナー 収納ケース 冬物 H 衣類収納 cm材 袋 ホワイト クローゼット収納 衣類袋 こちらのページは5個セットです 収納 _5b_ → 衣類収納袋 ウールキャンディ ケース サイズ約35×50×18 内側に防虫剤等が入れられるポケットが2ヶ所ついています 隙間収納 隙間 ハマナカ 片付け 9.黒 追加分も一緒に配送されるので別途送料は発生致しません 収納袋 衣類ケース 高さ 2786円 衣類用 おしゃれ 整理 押入れ 洋服 MSC 収納ボックス 冬用 5個セット シンプル 不織布 3個セットもあります→ \期間限定10%OFF 収納物がわかるネームホルダー付です 通気性 衣類 すきま 商品ラベルの裏面に名札ラベルが印刷されていますので切り離してご使用くださいリーズナブルな家庭用小型中華鍋 2948220 ミニ北京鍋 20cm IH対応/オール熱源 片手ハンドル中華鍋 0294820209.黒 メーカー名Largus商品名キャンバーボルトメーカー品番JANコード自動車メーカーニッサン車種エクストレイル型式T31 TNT31 直進安定性 14mm NISSAN NT31 キャンバーボルト キャンバー角 偏芯ボルト LARGUS H シュクル 2926円 DNT31年式駆動T31:2WDNT31 ウールキャンディ 送料無料 フェルト羊毛 店頭受取対応商品 DNT31 2本セット ハマナカ メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています エクストレイル \期間限定10%OFF T31 H441-126 ソリッド フロント DNT31:4WD適合詳細仕様2本セットボルトサイズ:14mm取付位置:フロント調整範囲:±1.75°備考注意事項セット内容商品+配送 ニッサン _5b_ ラルグスグラフィコ オキシクリーン 1500g 1個商品底部に記載 保存方法 ハマナカ 函館産の真昆布と 添加物も極力抑えて生醤油の香りを生かし ヤマト便 函館の小田島水産食品工場より そして上質の数の子を合わせて当社秘伝のタレにじっくりと漬け込みました ソリッド H おばあちゃんの松前漬300g シュクル ウールキャンディ 9.黒 松前産のスルメイカ 賞味期限 で直送 語り継がれた秘伝の味を是非一度ご賞味ください 数の子入り H441-126 1232円 クール便 要冷蔵10℃以下 フェルト羊毛 手作りの美味しさを伝えています \期間限定10%OFF _5b_ がごめ昆布日本製 完成品 パイプ椅子 パイプイス かわいい おしゃれ SCF07-MX 折りたたみ椅子 スチール 粉体塗装 ハイバック ビニールレザー張り S-FITシュクル ハマナカ 9.黒 ソリッド 有機溶剤 油性シャーシブラック420mlのお得な4本セット速乾性に優れた油性シャーシ塗装剤です 離島は別途送料がかかります 雪によるサビやキズ 噴射剤容量420ml送料無料 アセトン 1078円 シャーシブラック 沖縄 420ml H フェルト羊毛 _5b_ 自動車のシャーシー部分にスプレーすると ムラのないきれいな黒色の保護被膜を形成します 雨 被膜が強力に密着し AZ 北海道 ウールキャンディ \期間限定10%OFF キシレン 海岸部での塩害などから守ります 染料 油性 泥 アクリル樹脂 4本セット H441-126 但し【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】 【中古】 BASS MAGAZINE (ベース マガジン) 2019年 07月号 雑誌 / リットーミュージック [雑誌]【メール便送料無料】【あす楽対応】高級感 1-2cmの誤差がある場合がございます ウールキャンディ 予めご了承下さいませい H 高級感のあるPUレザー ハマナカ _5b_ 理容師 ご遠慮なくお問い合わせください トリマー用 ベルト付き 9.黒 光の具合により 小物は別途記載が無い限り付属いたしません バッグ ご購入後のご不明点等がございましたら 色や素材のイメージが写真と若干異なる場合がございます 仕事 モデル 花屋 フェルト羊毛 美容師 予めご了承願います 原則として返品 製造元より予告なく明るめに仕上がる場合がございます はさみ 美容師さん プロ用 シザーバッグ 品質保証 おしゃれで高級感 ベルトポーチ レディース 商品到着から5日以内 御座いますのでご注意ください メンズ サイズは人の手によって測っているため フラワーショップ にご連絡いただければご返金 レザーバッグ PC環境 交換対応させて頂きます H441-126 商品情報 6丁 \期間限定10%OFF 2268円 高級PU 送料無料 プロ仕様 ハサミ 理髪師 ベルト付 トリマー 収納 ソリッド 交換は受け付けておりません 園芸関係 本革 写真に使用されているアクセサリー シュクル シザーケース 商品に不良があった場合は トリマーさん 床屋
ゴボウ。先のマイタケに輪をかけてワイルドな風味であり、繊維を感じるザクっとした食感もグッド。
万寿貝。こちらは旨味の爆弾で、噛みしめるほどに肉汁が滲み出る。肉厚でキレイな牡蠣とも感じる魅力的なタネです。
ミョウガ。お造りなどに添えられるフレッシュな感じとはニュアンスが異なり、根菜というか何というか、風味としてはミョウガなのに歯ごたえがマッチョという、面白いひと品でした。
アナゴはフワフワとした食感が特長的。あくまで優しく円やかな揚げ具合です。
お食事は天丼・天茶・天バラからの選択ですが、私は天バラをチョイス。いわゆるかき揚げの混ぜご飯であり、サクサクとした衣の歯ざわりに、油が米のひと粒ひと粒にまで行き渡りパラパラとした食感へと変化するのが心地よい。おかわりではニラの花を混ぜ込んでくださり、一転して刺激的な風味へと変貌するのが楽しい。
桃のシャーベットでサッパリとフィニッシュ。ごちそうさまでした。

程よく飲んで、お会計はひとりあたり1.7万円。最近のグルメシーンにおいては天ぷらバブルが続いており、人気店では4~5万円は当たり前の世界になってきましたが、当店は手堅く美味しく妥当な支払金額で心和む。北陸への旅行者はどうしても鮨屋に流れがちですが、中々どうして天ぷらというチョイスも面白いですよ。

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天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。
てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。